Vakuum-Frittiertechnik

Beim Vakuumfrittieren werden Lebensmittel bei niedriger Temperatur (80 ~ 120 ° C) frittiert und dehydriert, wodurch der Schaden hoher Temperaturen für die Ernährung von Lebensmitteln effektiv reduziert werden kann.

Das Vakuumfrittieren hat einen einzigartigen Effekt auf die Entölung. Hauptsächlich verwendet in:

(1) Obst: Apfel, Kiwi, Holztraube, Kaki, Erdbeere, Traube, Pfirsich, Birne usw.;

(2) Gemüse: Tomate, Süßkartoffel, Kartoffel, grüne Bohne, Pilz, Knoblauch, Karotte, grüner Pfeffer, Kürbis, Zwiebel usw.;

Bei der Vakuumfrittektionstechnologie werden Frittieren und Dehydrieren organisch kombiniert, so dass sich die Probe in einem Zustand des Unterdrucks befindet und ihr Absolutdruck niedriger ist als der atmosphärische Druck. Die Lebensmittelverarbeitung in dieser relativ anoxischen Situation kann die durch Oxidation verursachten Schäden (wie Fettsäureoxidation, enzymatische Bräunung und andere oxidative Verschlechterung usw.) verringern oder sogar vermeiden und hat den Effekt der Farb- und Duftkonservierung für Lebensmittel. Geeignet für Obst-, Gemüse- und Fleischprodukte.