Craquelins de riz Senbeioriginaire du Japon et sont appréciés dans le monde entier comme une collation croquante et délicieuse qui contient beaucoup de saveurs. Dans cet article, nous nous penchons sur les étapes de préparation des craquelins de riz senbei, depuis le choix du riz jusqu’au produit croquant fini.
Choisir le riz
Il convient de noter que le type de riz joue un rôle majeur dans la production de senbei. Pour la gaufrette fine et croquante, le riz à grains courts est sélectionné comme riz à grain médian. Par conséquent, ce riz subit des procédures qui le polissent et éliminent les impuretés.
Préparation du mélange
Le riz est trempé et parfois aromatisé avec de la sauce soja, du saké ou des algues. Les ingrédients sont entièrement intégrés dans un mélange et forment une substance pâteuse, la pâte est ensuite roulée et coupée en portions souhaitées.
Cuisiner et ajouter des goûts
La pâte en tranches est placée dans un four à feu vif jusqu’à ce que la pâte se dilate et durcisse. Le senbei déjà cuit peut alors contenir des additifs sous forme de sel, de sucre ou d’autres substances pour donner un goût différent.
Contrôle qualité
La qualité des craquelins senbei est vérifiée dans chaque lot pour s’assurer que les craquelins sont cuits uniformément et qu’il n’y a aucun défaut dans aucun d’entre eux. Ce niveau d’attention vise à améliorer l’expérience lors de la consommation des craquelins.
Emballage et distribution
Une fois que les senbei ont refroidi, l’étape suivante consiste à les placer dans des packs sous vide afin qu’ils puissent conserver leur âge. Les craquelins sont ensuite disponibles prêts à la vente comme collation ou avec du thé.
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