La friture sous vide consiste à frire et déshydrater les aliments à basse température (80~120℃), ce qui peut réduire efficacement les dommages causés par la haute température à la nutrition des aliments.
La friture sous vide a un effet unique sur le désengraissage. Principalement utilisé dans :
① Fruits : pomme, kiwi, raisin, kaki, fraise, raisin, pêche, poire, etc. ;
② Légumes : tomate, patate douce, pomme de terre, haricot vert, champignon, ail, carotte, poivron vert, citrouille, oignon, etc. ;
La technologie de friture sous vide combine organiquement la friture et la déshydratation, de sorte que l'échantillon est dans un état de pression négative, et sa pression absolue est inférieure à la pression atmosphérique.
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