Come sono fatti i cracker di riso Senbei: dai chicchi al crunch da sgranocchiare

Cracker di riso Senbeisono originari del Giappone e sono gustati in tutto il mondo come uno spuntino croccante e delizioso che racchiude molti sapori. In questo pezzo, esaminiamo le fasi di preparazione dei cracker di riso senbei, dalla scelta del riso al prodotto croccante finito.

Scegliere il riso

Vale la pena notare che il tipo di riso gioca un ruolo importante nella produzione di senbei. Per la cialda sottile e croccante, il riso a chicco corto viene selezionato come riso a chicco medio. Pertanto, questo riso viene sottoposto a procedure che lo lucidano ed eliminano le impurità.

Preparazione del composto

Il riso è inzuppato e talvolta aromatizzato con salsa di soia, sake o alghe. Gli ingredienti sono completamente integrati in una miscela e forma una sostanza pastosa, la pasta viene quindi arrotolata e tagliata nelle porzioni desiderate.

Cucinare e aggiungere sapori

L'impasto affettato in pasta viene messo in forno a fuoco vivo fino a quando l'impasto non si espande e si indurisce. Il senbei già cotto potrebbe quindi avere additivi sotto forma di sale, zucchero o altre sostanze per dare un gusto diverso.

Controllo di qualità

La qualità dei cracker senbei viene controllata in ogni lotto per accertare che i cracker siano cotti in modo uniforme e che non ci siano difetti in nessuno di essi. Questo livello di attenzione mira a migliorare l'esperienza durante il consumo dei cracker.

Confezionamento e Distribuzione

Dopo che i senbei si sono raffreddati, il passo successivo è metterli in confezioni sottovuoto in modo che possano mantenere la loro età. I cracker sono quindi disponibili per la vendita come spuntino o insieme al tè.

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