生産技術が

真空揚げ技術

真空揚げは低温 (80~120°C) で食品を揚げ,脱水させることで,高温による食品栄養への害を効果的に軽減できます.

掃除フライは,油を脱却する独特な効果があります.主に以下に使用されます:

1 果物:リンゴ,キウイ,木のブドウ,プーシモン,ストロベリー,ブドウ,桃,梨など

2 野菜:トマト,甘いジャガイモ,ジャガイモ,緑豆,真んご,ニンニク,カモ,緑の胡,南瓜,洋など

真空揚げ技術では,有機的に揚げと脱水を組み合わせ,サンプルが負圧状態にあり,絶対圧力は大気圧よりも低い.この比較的無酸化状態での食品加工は,酸化による害 (脂肪酸酸化,酵素性茶色化などの酸化性劣化など) を軽減したり,回避することもでき,食品の色保全