Vakuum steketeknikk

Vakuumsteking er å steke og dehydrere mat ved lav temperatur (80~120°C), noe som effektivt kan redusere skaden av høy temperatur på maternæring.

Vakuumsteking har en unik effekt på avfetting. Brukes hovedsakelig i:

(1) Frukt: eple, kiwi, tredrue, persimmon, jordbær, drue, fersken, pære, etc.;

(2) Grønnsaker: tomat, søtpotet, potet, grønne bønner, sopp, hvitløk, gulrot, grønn pepper, gresskar, løk, etc.;

Vakuumsteketeknologi kombinerer organisk steking og dehydrering, slik at prøven er i en tilstand av undertrykk, og dens absolutte trykk er lavere enn atmosfærisk trykk. Matforedling i denne relativt anoksiske situasjonen kan redusere eller til og med unngå skaden forårsaket av oksidasjon (som fettsyreoksidasjon, enzymatisk og annen oksidativ forringelse, etc.), og har effekten av fargebevaring og duftbevaring for mat. Passer til frukt, grønnsaker og kjøttprodukter.