تقنيتنا الجديدة لإنتاج

تقنية القلي بالفراغ

القلي بالفراغ هو قلي وتجفيف الطعام عند درجة حرارة منخفضة (80~120℃)، مما يمكن أن يقلل بشكل فعال من ضرر الحرارة العالية على تغذية الطعام.

للقلي بالفراغ تأثير فريد على إزالة الزيت. يستخدم بشكل رئيسي في:

① الفواكه: التفاح، الكيوي، العنب الخشبي، الكاكي، الفراولة، العنب، الخوخ، الكمثرى، إلخ؛

② الخضروات: الطماطم، البطاطا الحلوة، البطاطا، الفاصوليا الخضراء، الفطر، الثوم، الجزر، الفلفل الأخضر، القرع، البصل، إلخ؛

تكنولوجيا القلي بالفراغ تجمع بشكل عضوي بين القلي وإزالة الرطوبة، بحيث يكون العينة في حالة ضغط سالب، ويكون ضغطها المطلق أقل من الضغط الجوي. يمكن أن يقلل معالجة الطعام في هذه الحالة النسبية من نقص الأكسجين أو حتى يتجنب الأضرار الناجمة عن الأكسدة (مثل أكسدة الأحماض الدهنية، البنيان الإنزيمي وغيرها من التدهور الأكسيدي، إلخ)، ولها تأثير الحفاظ على اللون والعطر للطعام. مناسبة لمنتجات الفواكه والخضروات واللحوم.