Naše nová výrobní technologie

techniky vakuové smažení

vakuové smažení je smažení a dehydratace potravin při nízké teplotě (80~120°C), což může účinně snížit poškození výživy potravin vysokou teplotou.

Vacuum frying má jedinečný účinek na odolaci. Používá se hlavně v:

1 ovoce: jablko, kivi, dřevěné hrozny, persimony, jahody, hrozny, broskve, hrušky atd.;

2 zelenina: rajčata, sladká brambora, brambora, zelená fazole, houby, česnek, mrkev, zelený pepř, dýně, cibule atd.;

technologie vakuové smažky organicky kombinuje smažení a dehydrataci, takže vzorek je ve stavu záporného tlaku a jeho absolutní tlak je nižší než atmosférický tlak. Zpracování potravin v této relativně anoxické situaci může snížit nebo dokonce zabránit škodám způsobeným oxidací (jako je ox