Naša nová výrobná technológia

Technika vákuového vyprážania

Vacuum frying je praženie a dehydratácia potravín pri nízkej teplote (80~120°C), čo môže účinne znížiť poškodenie výživy potravín vysokou teplotou.

Vacuum frying má jedinečný účinok na odmaľovanie. Používa sa hlavne v:

1 ovocie: jablko, kiwi, drevené hrozno, persimón, jahody, hrozno, broskyňa, hruška atď.;

2 zeleniny: paradajka, sladký zemiak, zemiak, zelená fazuľa, huby, cesnak, mrkva, zelený korenie, tekvica, cibuľa atď.;

Technológia vákuového smaženia organicky kombinuje smaženie a dehydratáciu, takže vzorka je v stave záporného tlaku a jej absolútny tlak je nižší ako atmosférický tlak. Spracovanie potravín v tejto relatívne anoxickej situácii môže znížiť alebo dokonca zabrániť poškodeniu spôsobenému oxidá