Náš nový výrobný technológie

Technika vákuového vyprážania

Vakuové smaženie je smaženie a dehydratácia potravín pri nízkej teplote (80~120°C), čo môže účinne znížiť škody vysokých teplôt na výžive potravín.

Vyschnutie má jedinečný účinok na odmaľovanie. Používa sa najmä v:

1 Ovocie: jablko, kiwi, drevené hrozno, persimón, jahody, hrozno, broskyňa, hruška atď.;

2 Zelenina: paradajka, sladký zemiak, zemiak, zelená fazuľa, huby, cesnak, mrkva, zelený korenie, tekvica, cibuľa atď.;

Technológia vákuového smaženia organicky kombinuje smaženie a dehydratáciu, takže vzorka je v stave záporného tlaku a jej absolútny tlak je nižší ako atmosférický tlak. Spracovanie potravín v tejto relatívne anoxickej situácii môže znížiť alebo dokonca zabrániť poškodeniu spôsobenému oxidáciou (ako je oxidácia mastných kyselín, enzymatické Browningové a iné oxidačné zhoršenie atď.) a má účinok na zachovanie farby a zachovanie vône potravín. Vhodné na ovocie, zeleninu a mäsové výrobky.