Σε μια εποχή που οι άνθρωποι προσέχουν ολο και περισσότερο στην υγεία, η επιλογή σνακ έχει γίνει ειδικά σημαντική. Πολλοί ανθρώπορι αναζητούν σνακ που να είναι και νόστιμα και υγιεινά, και τα σνακ με χαμηλά στεαρινά που φτιάχνονται από φασόλια και ερβίθια αποκτούν ολο και μεγαλύτερη δημοσιότητα. Τι τα καταστήσει τόσο ειδικά ώστε να γίνουν τα αγαπημένα σνακ των ανθρώπων; Γιατί δεν το εξετάσουμε μαζί με βάθος;
Με τη συνεχή βελτίωση της επιστασικότητας των ανθρώπων για την υγεία, η δημοφιλεία των κολασιμών με χαμηλό περιεχόμενο σε λίπος που φτιάχνονται από φακοειδή όπως φασόλια και ερβίτσες αυξάνει επίσης. Αυτά τα θρεπτικά κολασιμά έχουν κριστάλλινη μορφή, παρέχοντας μια ικανοποιητική αίσθηση, και το κύριο είναι ότι δεν σου κάνουν να νιώθεις ένοχος όπως αν είχες φάει τρόφιμα υψηλών καλοριών και με χαμηλή θρεπτική αξία. Αντίθετα με τα παραδοσιακά χιονοπατάτα ή τα τηγανιτά κολασιμά, τα τηγανιτά γκραμπέζ ή τα με συζεύξεις εδάμαμπε είναι γεμάτα σε πρωτεΐνες και διαιτητικό ίντυτο, το οποίο μπορεί να σε κρατήσει γεμάτο για μεγαλύτερο διάστημα. Μια μελέτη του 2023 δείχνει ότι το 68% των φίλων των κολασιμών θα δώσει προτεραιότητα στις "υγιέστερες επιλογές" όταν αγοράζει κολασιμά. Εξαιτίας αυτής της τάσης, τα κολασιμά με βάση φακοειδή έχουν γίνει ισχυροί αντιπάλοι στη βοήθεια των ανθρώπων να διαχειρίζονται το βάρος τους και να διατηρούν την καρδιακή υγεία τους. Για παράδειγμα, όταν είσαι κόπος από τη δουλειά το απόγευμα, αν φάεις ένα πακέτο χιονοπατάτων, μπορεί να νιώσεις πεινασμένος ξανά σύντομα και να αγωνίζεσαι για τη λήψη βάρους. Αλλά αν φάεις μερικά τηγανιτά γκραμπέζ, μπορείς να ικανοποιήσεις την επιθυμία σου, να μένεις γεμάτος για μεγάλο διάστημα και να μην ανησυχείς για ζητήματα υγείας.
Μετά από την κατανόηση γιατί οι άνθρωποι επιλέγουν σνακ με φασόλια, ας δούμε τις πραγματικές τους διατροφικές αξίες. Τα σνακ με φασόλια περιέχουν ισχυρή διατροφική ενέργεια. Μια πortion της τηγμένων μεγάλων φασολιών μπορεί να περιέχει μέχρι και 7 γραμμάρια πρωτεΐνων και 5 γραμμάρια διατροφικού ίνου, που αντιστοιχεί περίπου στο 20% της καθημερινής σύστασής μας. Αυτά τα σνακ είναι φυσικά χωρίς gluten, έχουν σχετικά χαμηλό δείκτη γλυκαιμίας και είναι γεμάτα σε σίδερο και κάλιο. Για εκείνους που χρειάζονται να ελέγχουν την διαβήτη ή τα επίπεδα χοληστερόλης τους, ο διατροφικός ίνος στα ερυσιπελάδια μπορεί να βοηθήσει να ρυθμιστεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και να μειωθεί η απορρόφηση του χαμηλού πυκνότητας λιποπρωτεΐνου (γνωστής και ως "κακή" χοληστερόλη). Απλώς φανταστείτε, αν υπάρχουν ηλικιωμένοι σπιτιού σας που χρειάζονται να ελέγχουν την χοληστερόλη τους, να προετοιμάσετε κάποια σνακ με φασόλια για αυτούς δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό.
Επειδή τα σνακ με φασόλια έχουν τόσα πολλά όφελη, πώς μπορούμε να τα ενσωματώσουμε στην καθημερινή μας ζωή; Στην πραγματικότητα, η αλλαγή σε σνακ με φασόλια δεν απαιτεί κανέναν δραματικό αλλαγή στην τροφική μας συμπεριφορά. Αρχικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζάχαρινα ρολόγια που φάνε στο απόγευμα με κοκκινοπιπεριές ερεβεινές, απολαύοντας τη χρονιστή υφή και ανανεώνοντας την ενέργεια σας. Όταν φτιάχνετε μια σαλάτα, αντικαταστήστε τα κρούτον με σμεσμένα τεψιμένα φακέ για να κάνετε τη σαλάτα πιο γεύστικη. Όταν οι γονείς προετοιμάζουν τα γεύματα για το σχολείο των παιδιών τους, μπορούν να προσθέσουν μερικά μελισσοψηφιές κικιάδες στα μείγματα καρυκιών. Για εκείνους που αγαπούν να προετοιμάζουν γεύματα εξ αποστάσεως, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βρασμένα με άρωμα σνακ με μαύρα φασόλια ως υψηλής ίνας συστατικό και να τα ρίξετε σε σούπες ή σε μπόουλς κόκκινων σιτιών, δημιουργώντας εύκολα ένα ισορροπημένο γεύμα. Για παράδειγμα, πριν πάτε στο δουλεγμένο το πρωί, φτιάξτε ένα μπόουλ με κόκκινα σιτιά και ρίξτε μερικά σνακ με μαύρα φασόλια, το οποίο είναι απλό και νόστιμο.
Παράλληλα με τα πολλά όφελα των σνακ με φασόλια, πολλοί άνθρωποι συνεχίζουν να διστάζουν να τα δοκιμάσουν, ανησυχώντας κυρίως για τα ενδεχόμενα προβλήματα στον εγκέφαλο ή πιστεύοντας ότι έχουν απλή γεύση. Στην πραγματικότητα, όσον αφορά τη σωστή παρασκευή, και τα δύο αυτά προβλήματα μπορούν να λυθούν. Η βρύσιμη των φασολιών πριν την τηγανιστή μπορεί να μειώσει τα ολιγοσάχαρα που προκαλούν πνεύμονα. Και με τη χρήση κάποιων καινοτόμων τρόπων χυμών, όπως η προσταγή με καπνωτό πιπεριά ή με το ξύλο των κιτρινών, η γεύση μπορεί να είναι πιο εξοπλισμένη. Όταν αγοράζετε, προσέχετε τα σνακ που έχουν επισήμανται ως «αργά τηγανισμένα» ή «ψωμισμένα με αέρα». Αυτά τα σνακ είναι όχι μόνο εύπερντα αλλά και διατηρούν τη γεύση στο μεγαλύτερο βαθμό και δεν περιέχουν τροπικά πρόσθετα. Παρόλο που μερικοί ανησυχούν για τις ενδεχόμενες εντάσεις στον κοιλιά μετά την κατανάλωση φασολιών, με τη σωστή επεξεργασία, μπορούν να απολαύσουν την θαυμάσια γεύση με ήσυχο πνεύμα.
Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμα σνακ με φασόλια σπιτικά και να μετατρέψετε τυχαία φασόλια σε νόστιμα πιάτα, μπορείτε στην πραγματικότητα να χρησιμοποιήσετε κοινές βούτυρες σπιτικά. Για παράδειγμα, ρίξτε κουταλιάτα φασόλια με ελαιόλαδο, ροζμαρίνο και κόκκινο χορτοφυλλώματος, και μετά να τα ψήσετε στο φούρνο, και θα γούνα ασφαλώς νόστιμα. Για εκείνους που αγαπούν τα πικάντικα, μπορείτε να ρίξετε κόκκινο πιπέρι και διατροφικό μαγιά σε τηγμένα ερβαρά για να δημιουργήσετε ένα πικάντικο και "τυρωτό" κάλυμμα. Για εκείνους με γλυκοφάγο δάχτυλο, μπορείτε να προσπαθήσετε να ρίξετε κανέλα σε λευκά φασόλια και μετά να τα στρογγυλοποιήσετε με σκούρο σοκολάτα. Τα σνακ που φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο περιέχουν 40% λιγότερο ζάχαρη από τα εμπορικά διαθέσιμα μπαρές granola, σχεδόν σαν να τρώτε μια μεθύστικη. Διαθέστε κάποιο χρόνο για να δοκιμάσετε αυτές τις δημιουργικές βούτυρες σπιτικά κατά τον σαββατοκύριακο για να φέρετε νόστιμες έκπληξη σ' εαυτό σας και την οικογένεια σας.
Από την υγιεινή αξία μέχρι την δημιουργικότητα και στη συνέχεια το περιβαλλοντικό πλεονέκτημα, τα σνακ από φασόλια έχουν επίσης μοναδικά πλεονεκτήματα σε αυτό. Τα φασολιώδη κύτταρα μπορούν να θάλψουν το έδαφος μέσω της προσάρτησης αζώτου. Σε σύγκριση με κοινές συστατικές σνακ όπως το καλαμπόκι ή τα πατάτα, χρειάζονται κατά 60% λιγότερο προσθετικό. Επιπλέον, τα φασολιώδη κύτταρα είναι σχετικά ανθισταμένα στην ξηρασία, και η καλλιέργειά τους σε περιοχές με λιγόστες ύδρες είναι επίσης μια φιλική προς το περιβάλλον επιλογή. Σύμφωνα με πρόσφατη αγοραστική έρευνα, το 55% των καταναλωτών με περιβαλλοντική συνείδηση θα λάβει υπόψη την περιβαλλοντική επίδραση των προϊόντων κατά την αγορά. Η επιλογή σνακ από φασόλια είναι στην πραγματικότητα υποστήριξη μεθόδων γεωργικής παραγωγής που μπορούν να μειώσουν τον άνθρακα. Ενώ απολαμβάνουμε την νόστιμη γεύση, συνεισφέρουμε επίσης στην προστασία του περιβάλλοντος.
EN
Ζεστά νέα
