Η νέα μας τεχνολογία παραγωγής

Τεχνική κεντρικής τηγανίσεως

Η κεντρική τηγάνισμα είναι να τηγανίζουμε και να αφυδατώνουμε τα τρόφιμα σε χαμηλή θερμοκρασία (80~120℃), η οποία μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά τη ζημιά της υψηλής θερμοκρασίας στη διατροφή των τροφίμων.

Η κεντρική τηγάνισμα έχει μοναδική επίδραση στην απομάκρυνση του λαδιού. Χρησιμοποιείται κυρίως σε:

① Φρούτα: μήλο, ακτινίδιο, ξύλινο σταφύλι, καστανιά, φράουλα, σταφύλι, ροδάκινο, αχλάδι, κ.λπ.;

② Λαχανικά: ντομάτα, γλυκοπατάτα, πατάτα, πράσινο φασόλι, μανιτάρι, σκόρδο, καρότο, πράσινη πιπεριά, κολοκύθα, κρεμμύδι, κ.λπ.;

Η τεχνολογία τηγανίσματος με κενό συνδυάζει οργανικά το τηγάνισμα και την αφυδάτωση, έτσι ώστε το δείγμα να βρίσκεται σε κατάσταση αρνητικής πίεσης, και η απόλυτη πίεσή του να είναι χαμηλότερη από την ατμοσφαιρική πίεση.